Кейтеринг (выездное обслуживание мероприятий)
| Название учреждения дополнительного обучения | Учебный центр |
| Название учебной программы | Кейтеринг (выездное обслуживание мероприятий) |
| Группа учебных программ | Majutus ja toitlustamine |
| Общий объем обучения (в академических часах) | 160 академических часов, из которых 30 часов – аудиторная работа, 130 часов практической работы. |
| Основание для составления учебной программы | Kelner, tase 4 kutsestandard |
| Целевая группа | Обучение предназначено для лиц без профессионального образования, желающих работать в компаниях, предлагающих услуги общественного питания (кейтеринг и обслуживание праздников) |
| Условия для начала обучения | Справка о здоровье |
| Цель | В результате обучения слушатель имеет базовые знания и навыки по оказанию услуг общественного питания и обслуживания праздников. |
| Результаты обучения | Прошедший обучение: • организует подготовку процесса обслуживания, составляет графики работы, руководит командой, делится информацией и рабочими обязанностями; • организует процесс обслуживания, прием и консультирование клиентов, при необходимости готовит напитки и подает еду и напитки • общается с клиентами дружелюбно и исходя из добрых традиций; • собирает и анализирует обратную связь на протяжении всего процесса обслуживания; • отслеживает и проводит инвентаризацию запасов, отвечает за наличие товаров и средств труда; • отвечает за бесперебойную работу рабочего процесса руководителя группы; • следит за гигиеной питания и планом самоконтроля и отвечает за его выполнение. |
| Содержание обучения | Планирование и организация работы Подготовка рабочего места и содержание его в порядке; Совместная работа с кухней; Работы по уборке; Предварительная сервировка Обслуживание и продажи Прием клиентов и выяснение пожеланий; Прием, оформление и передача заказа; Сервировка напитков и блюд; Завершение обслуживания Обслуживание банкетов Заказ товаров, прием и контроль Обслуживание клиентов и работа в команде Определение потребностей клиентов; Работа в команде; Сотрудничество с кухонным персоналом; Составление карт меню, еды и напитков; Обслуживание оборудования; Организация самоконтроля; Пищевая гигиена Практическое обучение |
| Методы обучения | Лекция, презентация, практические упражнения, практическое обучение |
| Самостоятельная работа | отсутствует |
| Требования к завершению обучения, в т.ч. методы и критерии оценивания | Ученик посещает не менее 80% теоретических и практических занятий. Метод оценки: 1. Подготовить и провести мероприятие на основе определенного заказа клиента Критерий оценивания: Ученик проводит мероприятие в соответствии с заказом, предоставленным клиентом, и обосновывает свой выбор и способы действий. 2. Тест по пищевой гигиене Критерий оценивания: Для позитивного результата необходимо получить не менее 90% правильных ответов. |
| Документ, выдаваемый по окончании курса (свидетельство или справка) | Свидетельство об окончании курса, если все требования выполнены. Справка, если результаты обучения не были достигнуты, но ученик принимал участие в учебной работе. Справка выдается согласно пройденным часам. |
| Описание квалификации или опыта обучения и работы, которые обеспечивают, гарантирующих компетентность лектора | Высшее образование, опыт в обучаемой сфере. |
| Порядок и срок оплаты стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Основания и порядок возврата стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Порядок разрешения споров | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Описание учебной среды | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Условия и порядок обеспечения качества | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Стоимость обучения | 2000€+KM |