Дата

09 Май 2023 - 28 Июл 2023
Прошедшее

Бармен: базовый курс + обучение по пищевой гигиене

Название учреждения дополнительного обучения Учебный центр
Название учебной программы Бармен: базовый курс + обучение по пищевой гигиене
Группа учебных программ Teenindus, Isikuteenindus, Majutamine ja toitlustamine
Общий объем обучения (в академических часах) 160 академических часов, из них – 130 работа в аудитории и практические занятия, 30 часов – самостоятельная работа.
Основание для составления учебной программы Профессиональный стандарт „ Baarmen, tase 4 “
Целевая группа Все желающие работать в сфере общественного питания и развлечений и интересуются барной индустрией.
Условия для начала обучения основное образование, возраст не менее 18 лет.
Цель Это базовое обучение бармена. Ученик получает базовую подготовку для работы на предприятиях общественного питания (ресторан, кафе, бар, паб, ночной клуб, клуб и др.) с учетом международных стандартов и традиций, присущих предприятиям питания в Эстонии.
Результаты обучения Прошедший обучение:

  • подготавливает свое рабочее место в соответствии с установленной инструкцией, оснащая его необходимыми рабочими инструментами и изделиями, необходимыми для выполнения работ, содержит свое рабочее место в порядке;
  • создает позитивный контакт с клиентом, прислушивается к его пожеланиям и обслуживает клиента исходя из его потребностей;
  • осуществляет кассовые операции в пределах своей ответственности, выставляет счета и осуществляет расчеты с покупателями с использованием различных способов и видов оплаты (наличные, платежные карты, счета);
  • готовит и подает безалкогольные и алкогольные коктейли, кофейные и чайные напитки, используя подходящие инструменты и технологии, с учетом пожеланий клиента;
  • планирует уборку барной зоны и своего рабочего места в соответствии с планом уборки
Содержание обучения I Планирование и организация работы
Знакомство с профессией. Правовое регулирование
(Закон об алкогольной продукции, Закон о табаке,
закон о защите прав потребителя)
Планирование работы и подготовка рабочего места
Соблюдение плана самоконтроляII Обработка товаров
Прием и хранение товара
Отслеживание количества товаров и средств
Инвентаризация

III Обслуживание и продажа товаров
Установление контакта с клиентом
Ознакомление с меню/картой напитков
Решение проблем
Выставление счетов клиентам
Завершение контакта с клиентом
Составление кассового отчета

IV Приготовление и сервировка напитков

V Уход за рабочим местом и средствами
Уборка
Очистка оборудования
Обработка мусора и упаковки
Мытье барной посуды

VI Пищевая гигиена

VII Практика в реальной рабочей среде
Методы обучения Лекция, практическое обучение
Самостоятельная работа отсутствует
Требования к завершению обучения, в т.ч. методы и критерии оценивания 1. Тест по пищевой гигиене.
Критерий оценивания:
Для позитивного результата необходимо не менее 90% правильных ответов.
2. Практические задания
Критерий оценивания:
Для позитивного результата необходимо выполнить все практические задания на основании выданных преподавателем инструкций.
Документ, выдаваемый по окончании курса (свидетельство или справка) Свидетельство об окончании курса, если все требования выполнены.
Справка, если результаты обучения не были достигнуты, но ученик принимал участие в учебной работе. Справка выдается согласно пройденным часам.
Описание квалификации или опыта обучения и работы, которые обеспечивают, гарантирующих компетентность лектора Высшее образование, опыт в обучаемой сфере

https://ruspracticegate.ee/prepodavateli/
Порядок и срок оплаты стоимости обучения https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Основания и порядок возврата стоимости обучения https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Порядок разрешения споров https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Описание учебной среды https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Условия и порядок обеспечения качества https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Время утверждения учебной программы 17.09.2021
Стоимость обучения 2000€ + KM