Дата

09 Май 2023 - 28 Июл 2023
Прошедшее

Официант + обучение по пищевой гигиене

Название учреждения дополнительного обучения Учебный центр
Название учебной программы Официант + обучение по пищевой гигиене
Группа учебных программ Teenindus, Isikuteenindus, Majutamine ja toitlustamine
Общий объем обучения (в академических часах) 170 академических часов, из них 54 академических часа – аудиторная работа, 116 часов – практическая работа.
Основание для составления учебной программы Kutsestandard „ Kelner, tase 4 “
Целевая группа Все желающие работать в области общественного питания и развлечения.
Условия для начала обучения Основное образование, справка о здоровье
Цель позволяет освоить навыки работы в двух основных направлениях: навыки точного и профессионального обслуживания гостя, а также навыки этичных и уверенных продаж
Результаты обучения Прошедший обучение:
• понимает важность и необходимость знания меню и умеет рассказать обо всех блюдах из меню;
• владеет навыками эффективных продаж;
• умеет взаимодействовать с различными группами гостей;
• знает правила сервировки;
• при обслуживании гостей соблюдает этикет, знает, как вести себя в конфликтной ситуации и умеет разрешать конфликты;
• соблюдает требования безопасности труда и пищевой гигиены.
Содержание обучения I Основы обслуживания в общественном питании
Знакомство с профессией
Виды обслуживания и сервировки; типы столов и
их расстановка
Процесс обслуживания
Предварительная сервировка стола
Составление плана работы
Контроль запасов (наличие необходимого
количества посуды, столовых приборов, столового
белья и т.д.)
II Основы питания
Принципы здорового питания и основы
составления меню
Клиенты с различными потребностями в питании
(непереносимость лактозы, целиакия, диабет,
вегетарианство, аллергии)
Продукты питания. Методы обработки пищевых
продуктов
Технологическая карта
Сервировка блюд
III Обучение по напиткам
Карта напитков. Ассортимент. Особенности
Посуда для напитков
Горячие напитки: изготовление и сервировка,
Добавки
IV Кейтеринг
Услуга кейтеринга. Планирование выездного
мероприятия
Приготовление еды
Подготовка к обслуживанию
Подготовка к транспортировке
Обслуживание, сервировка еды и напитков
Организация командной работы
V Ресторанное обслуживание
Рабочие обязанности официанта в ресторане
Основные техники обслуживания
Основы обслуживания клиентов
Психологи общения, предотвращение и разрешение
конфликтов
Процесс обслуживания (от бронирования столика
до проводов гостя)
Специальные техники обслуживания
VI Пищевая гигиена
VII Практическое обучение
Методы обучения Лекция, дискуссия, презентация, практические упражнения, практическое обучение
Самостоятельная работа отсутствует
Требования к завершению обучения, в т.ч. методы и критерии оценивания Ученик посещает не менее 80% теоретических и практических занятий.
Метод оценки:
1. Провести полное обслуживание клиента
Критерий оценивания:
Ученик проводит обслуживание в соответствии с условиями, предоставленными клиентом, и обосновывает свой выбор и способы действий.
2. Тест по пищевой гигиене
Критерий оценивания:
Для позитивного результата необходимо получить не менее 90% правильных ответов.
Документ, выдаваемый по окончании курса (свидетельство или справка) Свидетельство об окончании курса, если все требования выполнены.
Справка, если результаты обучения не были достигнуты, но ученик принимал участие в учебной работе. Справка выдается согласно пройденным часам.
Описание квалификации или опыта обучения и работы, которые обеспечивают, гарантирующих компетентность лектора Высшее образование, опыт в обучаемой сфере.

https://ruspracticegate.ee/prepodavateli/

Порядок и срок оплаты стоимости обучения https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Основания и порядок возврата стоимости обучения https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Порядок разрешения споров https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Описание учебной среды https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Условия и порядок обеспечения качества https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin
Стоимость обучения 2000€+KM