Официант + обучение по пищевой гигиене
| Название учреждения дополнительного обучения | Учебный центр |
| Название учебной программы | Официант + обучение по пищевой гигиене |
| Группа учебных программ | Teenindus, Isikuteenindus, Majutamine ja toitlustamine |
| Общий объем обучения (в академических часах) | 170 академических часов, из них 54 академических часа – аудиторная работа, 116 часов – практическая работа. |
| Основание для составления учебной программы | Kutsestandard „ Kelner, tase 4 “ |
| Целевая группа | Все желающие работать в области общественного питания и развлечения. |
| Условия для начала обучения | Основное образование, справка о здоровье |
| Цель | позволяет освоить навыки работы в двух основных направлениях: навыки точного и профессионального обслуживания гостя, а также навыки этичных и уверенных продаж |
| Результаты обучения | Прошедший обучение: • понимает важность и необходимость знания меню и умеет рассказать обо всех блюдах из меню; • владеет навыками эффективных продаж; • умеет взаимодействовать с различными группами гостей; • знает правила сервировки; • при обслуживании гостей соблюдает этикет, знает, как вести себя в конфликтной ситуации и умеет разрешать конфликты; • соблюдает требования безопасности труда и пищевой гигиены. |
| Содержание обучения | I Основы обслуживания в общественном питании Знакомство с профессией Виды обслуживания и сервировки; типы столов и их расстановка Процесс обслуживания Предварительная сервировка стола Составление плана работы Контроль запасов (наличие необходимого количества посуды, столовых приборов, столового белья и т.д.) II Основы питания Принципы здорового питания и основы составления меню Клиенты с различными потребностями в питании (непереносимость лактозы, целиакия, диабет, вегетарианство, аллергии) Продукты питания. Методы обработки пищевых продуктов Технологическая карта Сервировка блюд III Обучение по напиткам Карта напитков. Ассортимент. Особенности Посуда для напитков Горячие напитки: изготовление и сервировка, Добавки IV Кейтеринг Услуга кейтеринга. Планирование выездного мероприятия Приготовление еды Подготовка к обслуживанию Подготовка к транспортировке Обслуживание, сервировка еды и напитков Организация командной работы V Ресторанное обслуживание Рабочие обязанности официанта в ресторане Основные техники обслуживания Основы обслуживания клиентов Психологи общения, предотвращение и разрешение конфликтов Процесс обслуживания (от бронирования столика до проводов гостя) Специальные техники обслуживания VI Пищевая гигиена VII Практическое обучение |
| Методы обучения | Лекция, дискуссия, презентация, практические упражнения, практическое обучение |
| Самостоятельная работа | отсутствует |
| Требования к завершению обучения, в т.ч. методы и критерии оценивания | Ученик посещает не менее 80% теоретических и практических занятий. Метод оценки: 1. Провести полное обслуживание клиента Критерий оценивания: Ученик проводит обслуживание в соответствии с условиями, предоставленными клиентом, и обосновывает свой выбор и способы действий. 2. Тест по пищевой гигиене Критерий оценивания: Для позитивного результата необходимо получить не менее 90% правильных ответов. |
| Документ, выдаваемый по окончании курса (свидетельство или справка) | Свидетельство об окончании курса, если все требования выполнены. Справка, если результаты обучения не были достигнуты, но ученик принимал участие в учебной работе. Справка выдается согласно пройденным часам. |
| Описание квалификации или опыта обучения и работы, которые обеспечивают, гарантирующих компетентность лектора | Высшее образование, опыт в обучаемой сфере. |
| Порядок и срок оплаты стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Основания и порядок возврата стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Порядок разрешения споров | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Описание учебной среды | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Условия и порядок обеспечения качества | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Стоимость обучения | 2000€+KM |