Пекарь-кондитер + обучение по гигиене питания
| Название учреждения дополнительного обучения | Учебный центр Practicegate |
| Название учебной программы | Пекарь-кондитер + обучение по гигиене питания |
| Группа учебных программ | Tootmine ja töötlemine |
| Общий объем обучения (в академических часах) | 193 академических часов, из которых 73 часа – аудиторная и 120 часов – практическая работа |
| Основание для составления учебной программы | · Профессиональный стандарт Пекарь, уровень 4, компетенции B.3.1, B.3.2, B.3.3, B.3.4, B.3.6.
· Профессиональный стандарт Кондитер, уровень 4, компетенции B.3.1, B.3.2, B.3.3, B.3.5. · Закон о пищевой продукции и постановление Европейского Парламента и совета Европы № 852/2004 (29.04.2004). |
| Целевая группа | К обучению приглашаются как начинающие пекари и кондитеры, так и работающие в сфере общественного питания, которые хотят повысить свою ценность на рынке труда, приобретая новые навыки, чтобы стать более конкурентноспособными. |
| Условия для начала обучения | Основное образование |
| Цель | Получить базовые знания и навыки для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий и предложения услуг |
| Результаты обучения | Прошедший обучение:
• целесообразно использует хлебопекарное сырье для хлебобулочных и кондитерских изделий; |
| Содержание обучения | I Введение, технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий Расчет количества исходных продуктов в соответствии с заказом и их подготовка;II Безопасность труда и оборудование Подготовка оборудования с учетом необходимых для производства условий и инструкций по эксплуатации оборудованияIII Изготовление простой выпечки; Выбор хлебопекарного сырья на основании рецептуры и технологических инструкций Дрожжевое и бездрожжевое тесто на закваске Простые хлебобулочные изделия из пшеничного теста Простые хлебобулочные изделия из ржаного теста IV Ассортимент хлебобулочных изделий V Изготовление кондитерских изделий VI Изготовление украшений VII Производство замороженных продуктов VIII Обслуживание клиентов и продажи IX Пищевая гигиена X Практическая работа |
| Методы обучения | Лекции, презентации, анализ, дискуссия, групповая работа, практическая работа |
| Самостоятельная работа | отсутствует |
| Требования к завершению обучения, в т.ч. методы и критерии оценивания | 1. Тест по пищевой гигиене. Критерий оценивания: Для позитивного результата необходимо не менее 75% правильных ответов. 2. Практические задания Критерий оценивания: Для позитивного результата необходимо выполнить все практические задания на основании выданных преподавателем инструкций. |
| Документ, выдаваемый по окончании курса (свидетельство или справка) | Свидетельство об окончании курса, если все требования выполнены. Справка, если результаты обучения не были достигнуты, но ученик принимал участие в учебной работе. Справка выдается согласно пройденным часам за исключением учащийся принял участие менее чем в половине аудиторных часов. |
| Описание квалификации или опыта обучения и работы, которые обеспечивают, гарантирующих компетентность лектора | Высшее образование и/ или опыт работы в данной сфере |
| Порядок и срок оплаты стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Основания и порядок возврата стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Порядок разрешения споров | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Описание учебной среды | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Условия и порядок обеспечения качества | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Стоимость обучения | 2080€ + KM |