Суши повар
| Название учреждения дополнительного обучения | Учебный центр PracticeGate |
| Название учебной программы | Суши повар |
| Группа учебных программ | Teenindus; Isikuteenindus; Majutus ja toitlustamine |
| Общий объем обучения (в академических часах) | 160 академических часов, из которых 30 часов – аудиторная работа, 130 часов – практическая работа. |
| Основание для составления учебной программы | Kokk, tase 4 kutsestandard Pädevused B.2.1 – B.2.5 |
| Целевая группа | Все желающие работать суши поваром и приобрести профессиональные навыки, необходимые для работы |
| Условия для начала обучения | Основное образование |
| Цель | Учащийся получает базовые знания и навыки для работы суши поваром. |
| Результаты обучения | Прошедший обучение:
|
| Содержание обучения | Теоретическое обучение Введение в должность суши повара Типы предприятий Основы питания и санитарии Безопасность труда Рабочее место Правила приема, хранения продуктов/товаров Кухонные цеха Классификация оборудования, инвентаря и его использование Изучение теплового оборудования Основы кулинарии Подготовка к рабочему процессу и заготовкиТрадиционные японские продукты Выбор крупы Приготовление суши риса Приготовление суши уксуса Моллюски. Морепродукты Разделка рыбы Разделка и нарезка овощей Нормативное сопровождение деятельности Техники приготовления Презентация блюд Мастер – класс. Приготовление суши, риса и соуса. |
| Методы обучения | Лекция, дискуссия, презентация, практические упражнения, практическое обучение |
| Самостоятельная работа | отсутствует |
| Требования к завершению обучения, в т.ч. методы и критерии оценивания | Ученик посещает не менее 80% теоретических и практических занятий. Метод оценки: 1. Приготовить комплект суши на основе определенного заказа клиента Критерий оценивания: Ученик приготавливает комплект суши в соответствии с заказом, предоставленным клиентом, и обосновывает способы действий. |
| Документ, выдаваемый по окончании курса (свидетельство или справка) | Свидетельство об окончании курса, если все требования выполнены. Справка, если результаты обучения не были достигнуты, но ученик принимал участие в учебной работе. Справка выдается согласно пройденным часам. |
| Описание квалификации или опыта обучения и работы, которые обеспечивают, гарантирующих компетентность лектора | Высшее образование, опыт в обучаемой сфере. |
| Порядок и срок оплаты стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Основания и порядок возврата стоимости обучения | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Порядок разрешения споров | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Описание учебной среды | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Условия и порядок обеспечения качества | https://www.practicegate.ee/%C3%B5ppekorraldus-ja-kvaliteedi-tagamin |
| Стоимость обучения | 2000€ + KM |